यह सफेद या थोड़ा पीला पाउडर, गंधहीन और स्वादहीन, क्षार और उच्च तापमान प्रतिरोधी, आसानी से ऑक्सीकृत नहीं होता है, और उबलते पानी में ऑक्सीकरण की डिग्री विटामिन सी का केवल दसवां हिस्सा है।

विटामिन सी का सोडियम फॉस्फेट विटामिन सी का व्युत्पन्न है। मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद, यह फॉस्फेट के माध्यम से विटामिन सी को मुक्त कर सकता है, जिससे विटामिन सी के अद्वितीय शारीरिक और जैव रासायनिक कार्य होते हैं। यह प्रकाश, गर्मी, धातु आयनों और ऑक्सीकरण के प्रति विटामिन सी की संवेदनशीलता के नुकसान को भी दूर करता है, और अपेक्षाकृत सस्ता है। विटामिन सी का सोडियम फॉस्फेट सफेद या ऑफ व्हाइट क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है और इसका उपयोग पोषण पूरक, फ़ीड एडिटिव, एंटीऑक्सिडेंट और कॉस्मेटिक व्हाइटनिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है। इसमें सूजन-रोधी और मुंहासे कम करने वाले प्रभाव भी होते हैं।